Synagogue Massorti Paris XVe

Adath-Shalom-riz-aux-epices

Riz aux épices spécial Sukot

50g de riz sauvage (ou de riz basmati si on n’en a pas)

220g de riz basmati

240g de pois chiches cuits égouttés (en conserve c’est parfait) 

100g de raisins secs

20g d’huile d’olive

2 tsp de graines de cumin (à défaut, cumin moulu)

1 1/2 tsp de curry en poudre

1 sachet de spigol

1/4 de tsp de sel fin

2 gros oignon jaune 

2 TBS de persil plat ciselé

1 TBS de coriandre ciselée

1 TBS d’aneth ciselé

+ un peu de farine pour enrober les oignons

+ huile de tournesol pour frire les oignons 

Sel, poivre du moulin

Préparation : 

Le riz sauvage est long à cuire, alors commencez par ça. 

Il faudra donc cuire 50g de riz sauvage dans une casserole remplie d’eau, pendant environ 40mn réservez dans un grand récipient :

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, et ajoutez 220g de riz basmati dès l’ébullition. Mettez le feu sur feu moyen, remuez bien, et comptez 10mn pile !

Egouttez à fond, mélangez-le avec le riz sauvage, et ajoutez de suite 100g de raisins secs. Ainsi, avec la chaleur du riz, les raisins deviendront tout moelleux !

Maintenant on s’occupe des oignons. 

Emincez-les finement avec un robot ou au couteau et mélangez les avec un peu de farine.

Faites-les frire dans de l’huile de tournesol (j’ai mis une quantité raisonnable d’huile par soucis diététique).

Quand les oignons sont dorés et croustillants, égouttez-les bien, et salez un peu 

Dans une petite poêle, faites chauffer 20g d’huile d’olive, ajoutez les graines de cumin et le curry en poudre, puis les pois chiches et 1/4 de tsp de sel :


Mélangez bien pour que les épices ne brûlent surtout pas 

Ajoutez de suite les pois chiches dans le riz et le spigol et mélangez à fond : le riz va devenir jaune.

Ajoutez les herbes hachées 

Et ajoutez-les avec le reste des ingrédients, ainsi que les oignons frits. Salez au besoin et poivrez bien. 

Mélangez bien et régalez-vous ! 

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