Synagogue Massorti Paris XVe

Adath-Shalom-oreilles-aman

Oreilles d’Aman ou Ozne Aman

Ingrédients

Pâte sablée
– 250 g de farine type 45
– 100  g de sucre en poudre
– 125 g de beurre ou de margarine
– 1 œuf
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique

Farces
– 100 g de confiture* + 200 g de fruits secs concassés (amandes , noix , raisins secs , pistache) bien mélangés
ou
– 200 g de pâte d’amandes
ou
– 200 g de pâte de dattes auquel vous pouvez ajouter des noix, des amandes ou des pistaches
ou
– chocolat à tartiner type nutella avec du pralin (mais éviter le chocolat noir fondu ce n’est pas super)

 Préparation


Mettre dans un bol  le sucre, le sucre vanillé et les œufs et bien mélanger
Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant avec une spatule. Sabler ensuite la pâte avec les doigts en incorporant le beurre ou la margarine.
Malaxer la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule en essayant de la travailler au minimum.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Abaisser la pâte en une couche fine. Découper  des ronds avec un emporte-pièce ou un verre de 8 -10 cm de diamètre environ.
Mettre une boule de farce au centre de chaque rond (soit de la pâte d’amande, soit de la confiture avec des fruits secs ou de la pâte de datte) et replier 3 des côtés du rond pour former un triangle.
Refermer comme sur les photos (refermer plus si possible j’ai laissé un peu ouvert pour qu’on puisse voir la farde)

Bien fermer les biscuits car ils vont s’ouvrir à la cuisson en pinçant les bords au maximum l’un contre l’autre pour les souder entre eux.

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