50g de riz sauvage (ou de riz basmati si on n’en a pas)
220g de riz basmati
240g de pois chiches cuits égouttés (en conserve c’est parfait)
100g de raisins secs
20g d’huile d’olive
2 tsp de graines de cumin (à défaut, cumin moulu)
1 1/2 tsp de curry en poudre
1 sachet de spigol
1/4 de tsp de sel fin
2 gros oignon jaune
2 TBS de persil plat ciselé
1 TBS de coriandre ciselée
1 TBS d’aneth ciselé
+ un peu de farine pour enrober les oignons
+ huile de tournesol pour frire les oignons
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Le riz sauvage est long à cuire, alors commencez par ça.
Il faudra donc cuire 50g de riz sauvage dans une casserole remplie d’eau, pendant environ 40mn réservez dans un grand récipient :
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, et ajoutez 220g de riz basmati dès l’ébullition. Mettez le feu sur feu moyen, remuez bien, et comptez 10mn pile !
Egouttez à fond, mélangez-le avec le riz sauvage, et ajoutez de suite 100g de raisins secs. Ainsi, avec la chaleur du riz, les raisins deviendront tout moelleux !
Maintenant on s’occupe des oignons.
Emincez-les finement avec un robot ou au couteau et mélangez les avec un peu de farine.
Faites-les frire dans de l’huile de tournesol (j’ai mis une quantité raisonnable d’huile par soucis diététique).
Quand les oignons sont dorés et croustillants, égouttez-les bien, et salez un peu
Dans une petite poêle, faites chauffer 20g d’huile d’olive, ajoutez les graines de cumin et le curry en poudre, puis les pois chiches et 1/4 de tsp de sel :
Mélangez bien pour que les épices ne brûlent surtout pas
Ajoutez de suite les pois chiches dans le riz et le spigol et mélangez à fond : le riz va devenir jaune.
Ajoutez les herbes hachées
Et ajoutez-les avec le reste des ingrédients, ainsi que les oignons frits. Salez au besoin et poivrez bien.
Mélangez bien et régalez-vous !
